凉皮是以小麦淀粉或是水洗完面筋的沉淀物为原料制作而成的。我们以水洗面筋的沉淀物为例：一斤面粉可以洗三斤左右的沉淀物，可以做出二斤左右的凉皮，相当于一斤面粉可以做二斤凉皮，二斤凉皮大概可以卖四到五碗，我们来算一下，一斤面粉批发价大概是2块钱，做出来凉皮大概可以卖20到25块钱，其中除去成本约5到6块钱，利润就是十几块，将近20块钱，几乎翻了十倍，不看不知道，一看吓一跳，怎么样心动了吗？
凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。用凉皮机做出来的凉皮，干净卫生，效率高，省时省力，一年四季没有淡季，比起手工做出来的凉皮，它厚薄均匀，口感爽滑，很受消费者的青睐。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目。 凉皮是个大众消费的食品，不管是老人还是小孩，各个年龄阶层的人都可以消费，很适合大学生和回乡农民工创业！
